京菓子司の名を冠した
茶席菓子の銘店

和菓子好きの方なら、「京菓子司 亀広良」の名前を聞けば、どの和菓子屋さんをルーツに持つお店なのか、そしてどんなお菓子を供しているお店なのかが想像つくだろう。京菓子司とは、“みやこ”の和菓子を作る店舗であることを宣言している。

亀広良は、昭和29年（1954年）に創業。初代は、名古屋市中区の亀末廣(現在は閉店)で長く修行をした職人で、暖簾分けされて名古屋城の北側に店を構えたのである。そもそも亀末廣は、京都で今も銘店と崇められる亀末廣から名を許された和菓子店。京菓子にルーツを持つ亀広良もその誇りを持ち続けているのである。亀広良は現在2代目と3代目が暖簾を継ぎ、挑戦的に新商品を発表して、銘菓をどんどん増やしている。

亀末廣から受け継いだ銘菓である、「茶三昧」や冬の「うすらひ」が有名。このほか、カラフルな干菓子として人気の高い「華氷」、クリスマスシーズンには注文が殺到する「和菓子屋さんのシュトーレン」などが知られている。

そして、名古屋商工会議所が開催した“あたらしい名古屋の手土産コンテスト”にて見事に選出された「いちまいのみず」は、愛知県設楽町の関谷醸造の日本酒を用いた琥珀糖で、名古屋城のお堀に張る薄氷をイメージしたもの。名古屋の和菓子土産としてすっかり定着したと言っても過言ではないだろう。

茶席で使われる生菓子や干菓子を中心に、京菓子の伝統を守りつつも、自由な発想で時代に合ったお菓子を作り続けている亀広良。次の季節にはどんな新商品が登場するのか、心待ちにしている顧客も多いだろう。