創業の地からずっと変わらず伝えたい
ういろの本当の美味しさのこと

大須ういろの創業は昭和22年（1947年）ごろ。戦後、日本経済は順調に復興を果たし、大須あたりにも数多くの観光客で溢れるようになり、「大須羊羹」の名前で始めた和菓子業はあっという間に人気店となった。蒸し羊羹の技術を生かしてういろを作り始めるとさらにそれが大ヒットし、昭和24年（1949年）には大須ういろとして法人化を果たす。東海道新幹線の開通によって、ういろが名古屋名物となったことも、ういろ人気にさらに拍車をかけ、現社長の村山賢祐さんで6代目を数えるまで市内随所に大須ういろが出店していた。昭和40年代には機械導入により大量生産が可能に。「その頃は大量生産が求められる時代でした。しかし、ういろの美味しさをきちんと伝えるということだけは、当時からずっと変わらず言い続けています」と村山さん。

その後、昭和から平成、平成から令和へと時代が移り変わり、大須ういろの商品も大きく様変わりを見せる。平成27年（2015年）に販売開始した「ウイロバー」は一つのターニングポイントになったといっていいだろう。なるべく添加物を使わず、丁寧に作られたういろを食べやすいバーにしたものである。さらに平成29年（2017年）には「ういろモナカ」を発売。手作りする楽しさを味わってもらうことで、食べる人の心の深層へとういろの記憶が残っていく。令和4年（2022年）には「ういろのこな」を販売し、今までにない商品として業界内外で話題となった。そして現在は、機械生産から生蒸気をあてる手作り生産へとシフトチェンジを少しずつ実践している。

ういろの美味しさをもっと追求するために、原材料と手作りにこだわり、ういろによって新しい食の体験をしてほしいという思いから、ダイナミックな発想でどんどん新商品にチャレンジする。今も創業の地に腰を据えて、ういろの可能性を探り、挑み、伝えていく。それが“今の”大須ういろの姿である。