「桜餅」

春になるとあらゆる和菓子屋に桜餅が並ぶようになるが、おそらくこのタイプの桜餅はむらさきやだけだろう

関東風の焼き皮は、桜色ではなく、うっすらと茶色い。焼き皮の生地に、黒糖が入り、独特の風味となってこしあんを包んでいる。

むらさきやで伝承されてきた桜餅は代々このタイプ。大島桜の葉っぱの塩味が良いアクセントになって、ちょっと大人な味わいの桜餅である。

水ようかん

言わずと知れたむらさきやを代表する銘菓で、全国的にも有名な逸品。

毎年、11月頃になると、新豆の見本が豆屋さんから届く。その中から水ようかんにもっとも適した小豆を選び、半年貯蔵して、翌年の春から水ようかん作りがはじまるのだとか。

この目利きが、水ようかんの味わいを決めるのだから、およそ1年かけて作られると言ってもいいだろう。4月から9月の販売。

栗蒸しようかん

カステラ生地と栗蒸しようかんが2層になったものは、名古屋独特のスタイル。三温糖と醤油を味のアクセントにした香り豊かなカステラ生地が栗蒸しようかんと合わさることで、コクと旨味が強調されるだけでなく、どこか懐かしい味わいとなっている。

棹菓子、棹のハーフサイズとしても販売されているので、和菓子好きな方への手土産にぴったり。

利休巻

こちらもむらさきやを代表する冬の銘菓。醤油・みりん・小麦粉などで作られた生地でこしあんを巻き上げる。この生地のことを利休羹(りきゅうかん)と呼ぶのだそうだ。

作り方はロールケーキの要領で巻いたものをカットしていくとのこと。ところが、ほんの少し、こしあんが生地の上に盛り上がっているように見えるのである。

いかにも不思議で、かつ美しく、ひと口いただけば口福がおとずれる。